Mércia Gourmet

CPT - Centro de Produções Técnicas

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quinta-feira, 18 de agosto de 2016

E-book gratuito com 21 receitas de Cupcakes - via Lucas Piubelli


Imagem: reprodução

Olá, pessoal, estamos disponibilizando uma apostila bem completa com 21 receitas de cupcakes, produzida pelo chef Lucas Piubelli. O link com download está abaixo! 






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domingo, 14 de agosto de 2016

Massa Caseirinha de Iogurte


Gente, nas nossas andanças pelo Brasil, conhecemos vários confeiteiros, uma delas é a Flávia Pancieri, de Belém do Para! Ela nos deixou uma receita simples e saborosa da sua massa de iogurte!


Receita do bolo de io



Bolo de Iogurte 

Ingredientes : (as medidas utilizam o do copo de iogurte )
1 copo de iogurte natural
4 ovos
2 copos de açúcar 
1/2 copo de óleo 
2 copos de farinha de trigo
1 colher de café de fermento.

Modo de fazer:
Coloque o iogurte, os ovos, o açúcar, o óleo no liquidificador e bata, numa vasilha, agregue a farinha de trigo e misture com fuê, leve ao forno pré aquecido.

Tempo de forno: em torno de 45 min!

Sigam o Instagram da Flávia: @flaviapancieri
Envie sua receita também por e-mail: levyaugusto@blogcreative.com.br

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sexta-feira, 29 de julho de 2016

Apostila de Palha Italiana


Imagem: reprodução

Olá, pessoal, estamos disponibilizando uma apostila super legal de pasta italiana, produzida pela Márcia Tozo, que dá cursos online, o site dela está no final da matéria. 







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Página da Márcia



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domingo, 24 de julho de 2016

Receita de Canudinhos Folhados Recheados com Chocolate ou Doce de leite

Sugestão de decoração. Imagem: Crillon 

Imagem: Celma Simone 

Hoje, iremos aprender uma deliciosa receita de Canudinhos Folhados Recheados com Chocolate, doce de leite ou o que você preferir! Só de falar, dá água na boca, né? 

Então, mãos à obra. No final tem rendimento e sugestão de venda!!! 


Ingredientes Massa 1/2 xícara de água morna 3/4 de xícara de leite morno 1 ovo 1 colher de chá de sal 2 colheres de sopa de açúcar 4 xícaras de farinha de boa qualidade
1 colher de sopa de fermento biológico seco
Para folhar 200 g de margarina para folhar


Modo de fazer a massa

Coloque todos os ingredientes em um recipiente, adicione farinha até desgrudar das mãos.
Deixe a massa descansar por 30 minutos.
Modo de folhar a massa
Abra toda massa em forma de retângulo
Em 1/3 da massa coloque
100 g de margarina para folhar
Dobre a massa e coloque o restante da margarina para folhar

A massa vai ficar dobrada em 3 partes (uma sobre a outra), abra a massa com rolo no sentido vertical. Dobre a massa novamente em 3 partes (uma sobre a outra).

Abra a massa pela última vez, assim a massa estará folhada.
Abra com o rolo novamente até ficar um retângulo como no começo. Corte em tiras com a carretilha e enrole em canudo modelador de alumínio em forma de canudos.
Coloque para assar em forno pré aquecido a 180 graus até que fique dourado.
Para o recheio de chocolate pode ser Nutella, brigadeiro ou chocolate forneável
Recheio do doce de leite caseiro:
coloque 4 colheres de açúcar para caramelizar, em seguida 1 colher de margarina comum 1 caixinha de creme de leite 1 lata de leite condensado, mexa até engrossar. Deixe esfriar e recheie os canudos.
Depois de recheados, polvilhe com açúcar de confeiteiro

Rendimento: 15 canudos grandes.


Dicas:


Gente, abaixo vou dar umas dicas de margarina para folhar, não recebemos patrocínio por isso, é apenas uma indicação para quem não conhece:



















Canudos para massa:




Sugestão de venda: R$3,00 cada. 


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quinta-feira, 21 de julho de 2016

Alfajor Fácil de Doce de Leite ou Goiabada

Receita por: Jaqueline Silva

Ingredientes:
04 gemas
100 g de manteiga
raspas de 1 limão
1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de farinha de trigo
3/4 xícara de maisena
1 colher (sobremesa) de fermento 


Modo de preparar
Bata a manteiga, as gemas e o açúcar na batedeira, por um minuto. Agora, acrescente as raspas do limão, a farinha e a maisena, bata novamente. Deixe a massa descansar por 15 minutinhos. Faça bolinhas com a mão e aperte para achatá-las um pouco, sem deixar muito fina, coloque em uma fôrma untada e recheie a gosto com recheio consistente para não escorrer. Leve para assar em forno a 180º por alguns minutos. Retire antes de dourar.


Tempo de forno: 15minutos

Recheio: doce de leite ou goiabada (deixe um pouco nas bordas para o coco aderir), o recheio é colocado depois de assado e frio.

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sexta-feira, 8 de julho de 2016

Pãozinho Caseiro de Leite








Aprenda a fazer uma deliciosa massa de pãozinho macio, ensinada por Peterson Oliveira, estudante de Gastronomia. 



Ingredientes: 
600g de farinha de trigo 100%
324g/ml de água 54%


12g de sal 2%

78g de açúcar 13%

36g de leite em pó 6%

30g de ovo 5%

36g de fermento biol. 6%

(Ou 12g de fermento biol. granulado)



Modo de Preparo


Misture todos os ingredientes e sove bem a massa até que esteja em ponto de véu.
Deixe descansar coberto por 20min.
Dívida a massa na quantia desejada (eu pesei 65g) e borleie a massa. Deixe descansar por mais dez min.

Abra as bolinhas (cm a mão mesmo) e enrole. Deixe descansar até crescer (depende do tempo. Hj deixei 20 min).

Separa as porções, abre elas e enrola, coloca na forma com 1 dedo e meio de espaçamento entre eles.

Leve para assar em forno pré aquecido à 160°C.

Retire do forno e passe manteiga (margarina) em cima e deixe esfriar em grade. 
Bom apetite.



Dica: ponto de véu é quando você estica um pedacinho da massa e vê o outro lado, ela fica um pouco transparente, mas não se desfaz. 

A porcentagem serve caso você queira aumentar a farinha.


 

Curta a página do Peterson Confeiteiro.




quarta-feira, 1 de junho de 2016

Creme Pudim de Prestígio: Fácil e delicioso!




Olá, Confeiteiros, hoje vamos aprender essa delícia: Creme Pudim de Prestígio, enviada por Alex Altieri. Tem um delicioso creme branco e também de chocolate, dá água na boca, né? Então boas vendas!


Pudim de Prestígio: Fácil e delicioso!
Ingredientes:
Creme Branco:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho
100g de coco ralado


Creme de Chocolate:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de chocolate em pó
150g de chocolate ao leite picado


Modo de Preparo:
Creme branco: no liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, o leite, o amido de milho e misture o coco ralado.
Coloque em uma panela, leve ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar. Reserve.

Creme de chocolate: no liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, o leite, o amido de milho e o chocolate em pó.
Coloque em uma panela, leve ao fogo brando mexendo sempre até engrossar.
Desligue o fogo e acrescente o chocolate ao leite picado. Mexa até derreter


Montagem: em uma forma grande para pudim, untada com margarina, coloque o creme branco e por cima o creme de chocolate.
Leve a geladeira até firmar.
Desenforme e sirva.

Dica: Decore com coco ou a gosto.
Faça em forminhas individuais para pudim e venda nelas. 

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