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sexta-feira, 22 de agosto de 2014

Como fazer ganache colorida que endurece


Imagem: The Cupcake Blog

Ingredientes

250g de chocolate branco
1/4 xícara mais 2 colheres de creme de leite
Se o chocolate for preto, acrescente 3/4 de creme de leite, como ele tem 
menos gordura, aumenta-se acrescentando o creme. 




Modo de Fazer

Ferva o creme de leite, quando borbulhar derrame no chocolate derretido em banho-maria, misture bastante, o chocolate branco é mais dificultoso para trabalhar, mexa com calma para não cristalizar, quando estiver uniforme, acrescente o corante na cor desejada e uma colher e meia de essência do sabor que preferi, menta da um frescor, baunilha aquele gostinho inconfundível ou a que preferir.


Após misturar a ganache vai estar cremosa, coloque em um recipiente fechado com plástico filme e leve pra geladeira por 10-15 minutos ou até começar a endurecer nas bordas. Atente-se, pois quando endurecer, você não consegue trabalhar mais com o bico de confeitar, mexa novamente para misturar e você sentirá que ela fica mais macia, porém mais firme, coloque no saco de confeiteiro e use NA HORA, pois endurece rápido. 





Inspiração: http://femininamodeon.blogspot.com.br/


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