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sábado, 13 de dezembro de 2014

Dica para congelamento de docinhos


Imagem: Blog Criativese

CONGELANDO DOCINHOS 

Para congelar docinhos já prontos, embalados e etiquetados. Coloque os no freezer por até 3 meses. Para descongelar, deixe os docinhos por cerca de 1 hora em temperatura ambiente. Não abra a embalagem durante este período para evitar que os docinhos suem e molhem as forminhas.
Recipiente hermético:
Você precisa garantir que o recipiente em que os doces ficarão esteja bem vedado, para evitar a entrada de umidade e dos outros cheiros. Para cada produto existe um tipo de embalagem que se adequa melhor,


mas de forma geral o que você precisa garantir é a integridade (ou seja, nada de colocar uns por cima dos outros) e o isolamento, conforme falamos, para evitar umidade e cheiros.

Porém, prefira fazer sempre docinhos frescos, com o MENOR tempo de congelamento possível.  

Docinhos de base quente (como brigadeiros): devem ser congelados já boleados, cobertos (com confeito, granulado etc.) e embalados. Use sempre tapetinhos de celofane, pois se você colocar direto na forminha de papel ela pode umedecer no processo de descongelamento.

Cuidadodocinhos cobertos com nozes, amêndoas, amendoim, pistache etc. picados. Neste caso, recomendo congelar sem a cobertura e aplicá-la no dia de servir, pois o processo de congelamento e descongelamento pode deixar as nozes e amêndoas em geral murchos.

Fonte: Casando sem Grana, Nestlé. 

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Dica para congelamento de docinhos

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