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terça-feira, 3 de fevereiro de 2015

Cobertura Alpino Firme - TESTE


Pessoal, como vocês sabem, sempre fazemos testes de coberturas aqui, algumas dão MUITO CERTO, como a nossa cobertura chantili aveludado. Clique aqui para ver.



Outras ficam medianas. A de hoje é a cobertura Alpino Firme. 


Bom, o primeiro passo desse teste foi o Doce de Leite pastoso. Primeiro, colocamos na panela: o doce de leite, algumas colheres de chocolate em pó sem açúcar 50% e deixamos ferver. Ficou um líquido mole. Após isso, levamos essa mistura à um bowl de batedeira, acrescentamos mais 4 partes do doce de leite e mais 5 partes de chocolate em pó, dessa vez tudo sem esquentar. Batemos até dar ponto de bico, acrescentamos açúcar refinado (2 partes) e batemos novamente para incorporar. 




Muita meleca! rs. 


O resultado: a mistura ficou consistente, como na última imagem abaixo, brilhosa e firme. 
O gosto ficou pesado e forte, por causa do cacau, portanto acrescentamos açúcar. Mas continuou pesado. Não chega a ser desagradável, mas em grandes quantidades, como num bolo, sugerimos gostos mais leves e suaves como o da primeira cobertura. Iremos fazer novos testes essa semana, dessa vez com chocolate ao leite derretido no lugar do cacau em pó. Fiquem ligados no blog! 




Nossa conclusão: dá pra fazer a cobertura de cupcakes com essa receita, utilize o melhor doce de leite que puder, nós testamos com o doce da marca Triângulo e não indicamos, pois é ruim. Use achocolatado já adoçado, pois tem o gosto mais suave. A cobertura não ficou enjoada, mas por conter muito cacau em pó e ser consistente, em grandes quantidades pode pesar um pouco no paladar. Aguarde os próximos testes com outros produtos. 



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Postado Por: Creative

Cobertura Alpino Firme - TESTE

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