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segunda-feira, 13 de abril de 2015

Gastronomia fina: como fazer coulis

Imagem: Bbc Food 

O Coulis é uma espécie de purê mais líquido que pode ser feito à base de frutas ou legumes, dependendo do prato e confere requinte e sofisticação com grande apelo visual aos pratos servidos. Que tal aprender a fazê-lo? É simples.

Ingrediente 

amora, framboesa ou manga 
Quantidade 250 g
100 g da calda abaixo 


Modo de Preparo
• Coloque no fogo a amora e a calda e deixe cozinhar até ficar uma calda grossa. Coe se necessário, você pode acrescentar uma colher de amido de milho dissolvida em água antes de levar ao fogo, isso deixa ela mais grossa, caso seja sua intenção.    

Preparo da Calda

Ingrediente

100 ml água 

80 g açúcar 

Modo de Preparo


• Ferva até derreter o açúcar.


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